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          過(guò)期食品有哪些認知誤區

          日常生活中,市民在認知過(guò)期食品上存在認知誤區,有關(guān)專(zhuān)家指出,只有了解這些誤區才能避免危害健康。貴州食品公司

            誤區一:保質(zhì)期等于保存期

            保質(zhì)期又稱(chēng)食用期,國外稱(chēng)之為貨架期,指食品的標簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下,超過(guò)保質(zhì)期的食品,如果色、香、味沒(méi)有改變,在一定時(shí)間內可能仍然可以食用。而另一種叫保存期,即產(chǎn)品可食用的終日期。在保存期之后,食品會(huì )發(fā)生品質(zhì)變化,產(chǎn)生大量致病細菌,如果食用,則有可能導致食物中毒和急性傳染病。所以,過(guò)了保存期的食物,須做丟棄處理。

            誤區二:不浪費就是“美德”

            很多人認為,食物過(guò)期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降,只要沒(méi)有嚴重發(fā)霉變味,就應該盡可能吃掉,避免浪費。節約固然是美德,然而這種“美德”卻容易傷身。比如水果放置時(shí)間長(cháng)了,會(huì )出現部分腐爛變質(zhì),各種微生物就會(huì )不斷加快繁殖,產(chǎn)生大量有毒物質(zhì),這些有毒物質(zhì)會(huì )向未腐爛部分繼續擴散,即便吃的是未腐爛部分,其中的毒素依然會(huì )對人體呼吸、神經(jīng)等系統形成威脅。

            誤區三:冰箱等于保鮮柜

            部分市民以為,只要把食品放到冰箱里就不會(huì )變質(zhì)。事實(shí)并非如此。很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃,而大部分冰箱冷藏溫度并沒(méi)有達到4℃以下,即使達標,也只能延緩細菌的生長(cháng)繁殖,卻并不能殺滅微生物。此外,長(cháng)時(shí)間存放的食品往往會(huì )發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現象,而反復冷藏,并且生熟食物交叉放置,不但影響口味,還易引發(fā)食物變質(zhì)。

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